SORBITOLO 70%, (E420 food grade), L

Il sorbitolo è un additivo alimentare di origine naturale, un alcolico carboidrato naturale presente in molti frutti e bacche, oltre che nel corpo umano. Il sorbitolo è un sostituto dello zucchero di origine naturale, isolato per la prima volta dal frutto congelato del sorbo (Sorbus). Si trova in albicocche, datteri, frutti di mare, pere, mele, pesche, prugne fresche e secche, uva e ciliegie. È una sostanza facilmente assorbibile (un dolcificante nutriente), altrettanto calorica dello zucchero, ma molto meno dolce dello zucchero. Il potere calorifico è di 2,6 kcal/g (il potere calorifico medio dei carboidrati è di 4 kcal/g). La dolcezza è inferiore del 40% rispetto al saccarosio, con poche differenze nel gusto. Ha la proprietà di trattenere l'umidità.

Nell'industria alimentare, il sorbitolo è utilizzato come edulcorante E420, è un sostituto dello zucchero e viene utilizzato in prodotti in cui lo zucchero (saccarosio) non è adatto, ad esempio gomme da masticare senza zucchero, prodotti a base di surimi, prodotti per diabetici, prodotti per la dieta chetogenica, ecc. Il sorbitolo è meno dolce dello zucchero ma ha un sapore molto simile a quest'ultimo. Viene spesso utilizzato negli alimenti dietetici (comprese le bevande e i gelati dietetici), negli sciroppi per la tosse e nelle gomme da masticare senza zucchero. La maggior parte dei batteri non può utilizzare il sorbitolo come fonte di energia, ma può essere fermentato lentamente in bocca dallo Streptococcus mutans, il batterio che causa la carie. Il sorbitolo viene utilizzato come additivo antigelo (mescolato con saccarosio e polifosfati di sodio) nella produzione del surimi, una pasta di pesce lavorata. Oltre che come sostituto dello zucchero negli alimenti a ridotto contenuto di zucchero, il sorbitolo viene utilizzato anche come agente di mantenimento dell'umidità nei biscotti e negli alimenti a basso contenuto di umidità, come il burro di arachidi e le conserve di frutta. Nella cottura al forno è anche utile come plastificante e rallenta il processo di incollaggio.

In cosmetica, il sorbitolo è utilizzato come ingrediente multifunzionale: è un buon idratante (umettante), addensante e regolatore di viscosità. È comunemente utilizzato in dentifrici, collutori e gel trasparenti per la pelle. Poiché il sorbitolo è naturalmente presente nel corpo umano, è un ingrediente identico alla pelle con proprietà prebiotiche. È utile per l'equilibrio del microbioma cutaneo umano. Concentrazioni di sorbitolo nei cosmetici: sorbitolo liquido 0,5-15%, sorbitolo in polvere 5-50%. Le sue funzioni (INCI):

• Umettante: mantiene il contenuto d'acqua del prodotto cosmetico sia nella confezione che sulla pelle.
• Mascheramento: riduce o sopprime l'odore o il sapore principale del prodotto.
• Condizionamento della pelle: mantiene la pelle in buone condizioni
• Fragranza: utilizzata nella produzione di profumi e materie prime aromatiche.

Nella produzione di razzi scientifici, una miscela di sorbitolo e nitrato di potassio si è dimostrata un combustibile solido buono ed economico. È un'alternativa al saccarosio, poiché la miscela non caramellizza ed è più stabile.

Nell'industria delle costruzioni, i polioli a base di sorbitolo sono utilizzati nella produzione di schiume poliuretaniche.

Nei processi di fermentazione, il sorbitolo viene aggiunto dopo il lievito nei processi di trasformazione per elettroporazione per favorire il recupero delle cellule aumentando l'osmolarità del mezzo.

Nell'industria dei carburanti, il sorbitolo viene utilizzato come intermedio nella produzione di biocarburanti. I derivati della cellulosa provenienti dalla biomassa vengono idratati per produrre sorbitolo, che viene ridotto a esano, un componente della benzina. In alcuni casi può essere utilizzato come additivo calorifico nelle caldaie per biocarburanti.

In zootecnia, il sorbitolo viene utilizzato per mantenere e migliorare il benessere nutrizionale degli animali, poiché l'uso del sorbitolo riduce il numero di batteri gram-negativi e aumenta il numero di batteri gram-positivi nel tratto digestivo. Inoltre, aumenta le colonie di Lactobacillus reuteri, migliorando il microbiota del tratto digestivo dell'animale.

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**- Il prodotto è conforme ai requisiti dell'additivo alimentare E420 ma non è destinato all'uso come additivo alimentare.