MALTODESTRINA food grade, kg

La maltodestrina è un polisaccaride utilizzato come ingrediente alimentare. Viene prodotta a partire dall'amido vegetale mediante idrolisi parziale e si presenta solitamente come una polvere bianca igroscopica essiccata a spruzzo. La maltodestrina è facilmente digeribile, viene assorbita rapidamente come il glucosio e può essere moderatamente dolce o quasi insapore (a seconda del grado di polimerizzazione). Può essere un ingrediente di una varietà di alimenti trasformati. Viene utilizzata come agente aromatizzante, appiccicoso, umettante, additivo alimentare, dolcificante nutritivo, solvente, stabilizzante o addensante, tensioattivo e agente testurizzante nei prodotti alimentari.

La maltodestrina, utilizzata nell'industria alimentare, è una polvere bianca relativamente insapore e solubile in acqua. È un additivo presente in un'ampia gamma di alimenti perché ne migliora la consistenza, il gusto e la durata di conservazione.

Nei prodotti commestibili, questa polvere può contribuire a:

• addensare gli alimenti o i liquidi per legare insieme gli ingredienti
• migliorare la consistenza o il gusto
• aiutare a preservare gli alimenti e a prolungarne la durata di conservazione
• sostituire lo zucchero o i grassi negli alimenti trasformati a basso contenuto calorico.

È un carboidrato altamente digeribile e può fornire rapidamente energia. Per questo motivo, i produttori aggiungono questa polvere a molte bevande sportive e snack. Molte persone consumano la maltodestrina ogni giorno. È poco costosa e facile da produrre, quindi è utile per addensare prodotti come budini e gelatine istantanee, salse e condimenti per insalata. Può anche essere combinata con dolcificanti artificiali per addolcire prodotti come frutta in scatola, dessert e bevande in polvere. Alimenti che contengono spesso maltodestrina:

• Pasta, cereali cotti e riso
• sostituti della carne
• prodotti da forno
• condimenti per insalata
• piatti surgelati
• zuppe
• zucchero e dolciumi
• bevande energetiche e sportive

Prodotti scientificamente formulati con maltodestrine, che sono più appetibili, solubili, stabili e gustosi, riducendo il gusto dolce e il costo. Queste bevande presentano maggiori vantaggi rispetto alle bevande e agli alimenti tradizionali come gelati, tè istantaneo, caffè, ecc.

La maltodestrina viene utilizzata per migliorare la consistenza e la sensazione in bocca di alimenti e bevande, come le patatine e il burro di arachidi “light”, al fine di ridurre il contenuto di grassi. La maltodestrina può essere utilizzata come integratore alimentare in polvere, in confezioni di gel o in bevande energetiche. Viene utilizzata anche come sostituto del lattosio. Viene utilizzata anche come riempitivo nei sostituti dello zucchero e in altri prodotti. La maltodestrina ha un indice glicemico compreso tra 85 e 119, superiore a quello dello zucchero (saccarosio).

In orticoltura, la maltodestrina è utilizzata come insetticida per le orticole in campo e in serra. Non ha alcun effetto biochimico. La sua efficacia si basa sul fatto che quando una soluzione diluita viene spruzzata sugli insetti nocivi, si asciuga, ostruisce gli spiracoli degli insetti e ne causa la morte per soffocamento. Sostanza attiva dell'UE da utilizzare come insetticida su piante non commestibili, frutti di bosco, frutti di canna da zucchero, frutti di arbusti, brassiche e frutti apicali.

In zootecnia, la maltodestrina può essere utilizzata anche nei mangimi e nei prodotti sanitari come fonte di energia facilmente digeribile, intermedia tra amido e zucchero. Nel bilanciamento delle diete animali, ci sono delle assunzioni raccomandate:

• Vitelli: 3-7% della dieta.
• Bovini: 2-4% della razione.
• Suinetti: 3-7% della dieta
• Suini: 2-4 % della razione.
• Cavalli: 2-4 % della razione
• Pollame: 1 - 2 % della dieta.
• Cibo per animali domestici / visone: 3-7 % della razione

La maltodestrina è utilizzata nei mangimi per animali, nei mangimi per usi speciali (premiscele e snack, prodotti veterinari, sostituti del latte) per le sue migliori proprietà testuali e di appetibilità. Le proprietà funzionali tengono conto del fabbisogno energetico, delle proprietà di trasporto, di addensamento e di legame.

Nell'alimentazione sportiva, per i culturisti e altri atleti che desiderano aumentare di peso, la maltodestrina può fornire una rapida fonte di calorie durante o dopo l'allenamento. Poiché la maltodestrina non utilizza tanta acqua per la digestione quanto alcuni carboidrati, è un buon modo per ottenere calorie rapide senza perdere molti liquidi. Alcuni studi suggeriscono anche che l'integrazione di maltodestrine può aiutare a mantenere la potenza anaerobica durante l'esercizio.

Nei cosmetici, la maltodestrina svolge diverse funzioni, tra cui quella di assorbente, legante, stabilizzante, filmogeno ed emolliente cutaneo. È riconosciuta come sicura per l'uso nei prodotti per la cura della pelle. L'uso tipico è dell'1-2%. Funzioni chiave INCI:

• Assorbente: assorbe l'acqua (o l'olio) dissolta o fine.
• Agente legante: consente la combinazione di diversi ingredienti cosmetici.
• Stabilizzatore di emulsione: favorisce il processo di emulsione e migliora la stabilità e la conservabilità dell'emulsione.
• Formazione di film: crea una pellicola continua sulla pelle, sui capelli o sulle unghie.
• Condizionamento dei capelli: rende i capelli facili da pettinare, morbidi e brillanti e/o dona volume, leggerezza e lucentezza
• Cura della pelle: mantiene la pelle in buone condizioni

Maltodestrina: zucchero di origine vegetale utilizzato come ingrediente idratante nei cosmetici e nei prodotti per la cura della pelle, nonché come ingrediente nei prodotti per l'infanzia. La maltodestrina può essere utilizzata come ingrediente anti-invecchiamento e come irritante. Le ricerche hanno dimostrato che, sebbene la maltodestrina di per sé non sia un composto anti-invecchiamento, ha potenziato l'effetto anti-invecchiamento degli acidi deboli e ha ridotto l'irritazione della pelle talvolta causata da altri acidi. È stato inoltre riscontrato che riduce l'irritazione associata all'uso di acidi carbossilici deboli e aumenta l'efficacia anti-invecchiamento degli idrossiacidi.

In medicina, viene utilizzata come agente legante per le vitamine e le sostanze biologicamente attive in farmacologia. Le maltodestrine agiscono come colloidi protettivi nelle emulsioni e come agenti di polimerizzazione nelle emulsioni. Le maltodestrine possono essere utilizzate anche come supporto per la granulazione di prodotti di fermentazione.

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**- Il prodotto soddisfa i requisiti di un additivo alimentare, ma non è destinato all'uso come additivo alimentare.